我（wǒ）国羊肚菌产业发（fā）展的现（xiàn）状及（jí）趋势（三）——我国羊肚菌近年来（lái）的发展趋势
发（fā）布日期：2019-05-07
3 近年来的发展趋势
3.1 栽培（péi）面积（jī）
随着栽培技术的日臻（zhēn）完善，2012年前后我国一批羊肚（dù）菌（jun1）从（cóng）业人员才真正靠栽培获利。随后，我国羊肚菌的（de）人工栽培面（miàn）积（jī）逐年（nián）扩大，2012年约为3
000亩（1亩≈667平方米，下（xià）同）；2013年（nián）增长（zhǎng）50%，达4 500亩；2014年继续扩大，增长77%，达到8
000亩左（zuǒ）右；2015年发展最快，增长（zhǎng）203%，达历史最高，为24 250亩；2016年略低，为23 400亩（mǔ）。
川渝地区是我国羊（yáng）肚菌主产区，2015年的栽培总面积在16
500亩左（zuǒ）右，占全行（háng）业的（de）68.04%；但2016年同比下（xià）降43.64%，为9
300亩左（zuǒ）右，波动较大（dà），且是自羊肚菌（jun1）大面积（jī）种植以来，首次出现（xiàn）明显减量，这与2015年（nián）度川渝（yú）地（dì）区（qū）遭受气候灾害和（hé）当年（nián）的市场（chǎng）价格波动有关（guān）。
栽（zāi）培面积较大的其次是湖北省，2015年为2 800亩，2016年增加114.29%，达6
000亩（mǔ）。2016年1～2月份出（chū）现寒（hán）潮时，湖北省羊肚菌栽培正处于养菌到出菇的过渡阶段，避开了（le）低温对原基（jī）和幼菇的伤害，而3月的雨季来临（lín）又为（wéi）湖北境内羊（yáng）肚菌的生长提供了适（shì）宜（yí）条件，出（chū）菇理想。2016年春季湖北省举（jǔ）办的“2016羊肚菌（jun1）栽（zāi）培技术（shù）现场观（guān）摩交流会暨湖（hú）北省（shěng）食用菌协会2016年年（nián）会”，给当地政府和从业人员带来（lái）了最前沿（yán）的信息和（hé）技（jì）术，也是（shì）湖北省羊（yáng）肚菌发展迅猛的基石（shí）。
河南省（shěng）、贵州省和云南省紧随湖北省，3个（gè）省的栽培（péi）总面积两年来（lái）相差不大，2015年分别在750亩、700亩和500亩左右，2016年分别增长（zhǎng）140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩（mǔ）和1
800亩。河南省也（yě）有较好的食用（yòng）菌栽培基础，但相比长江流域一带及云（yún）贵地区（qū），气候条件稍（shāo）差，须差异化引进羊（yáng）肚菌栽（zāi）培（péi）技术，如使用黑（hēi）色地（dì）膜（mó）、小（xiǎo）拱棚、特定的品种等。云南省具有（yǒu）较好的羊肚菌基（jī）础，增（zēng）长迅（xùn）速。贵州省（shěng）食用菌基础薄弱，但（dàn）气（qì）候资源较优，近年来在政府和一些相关（guān）企业（yè）的推动下，食用菌产业发展（zhǎn）迅速[45]，羊（yáng）肚菌作为（wéi）一种新型食（shí）用（yòng）菌，自（zì）然（rán）被大面积引（yǐn）入发展。
由（yóu）于羊肚菌（jun1）的名贵性（xìng）和在全国自然分布（bù）特性，而具有很好的群众认知面。近年来在我国许（xǔ）多地区均有种植，但（dàn）无法精（jīng）确统计种（zhǒng）植量，仅（jǐn）根据一些大型菌种公（gōng）司出售到各地的数（shù）量以及部分区域属地菇（gū）民（mín）的反馈信息推定。这些地区（qū）以实验（yàn）性、示范性栽培为主，总计约3
000亩左右，连续两（liǎng）年变化（huà）不大。
3.2 地域（yù）特征
早期的羊肚菌（jun1）栽培研究，分布在野生资源丰富的地区，如贵州[5]、云（yún）南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西等，当地的科研工作者依（yī）据羊肚菌（jun1）的（de）自然习性进行（háng）仿生性驯化栽培（péi）。在菌材羊肚菌栽培（péi）技术和菌（jun1）根化羊肚菌栽培技术（shù）的推广应用的基础上，适宜的气候环境（jìng）条件（jiàn）及丰富的种植（zhí）资源（yuán）使得云南省（shěng）成为（wéi）我国早（zǎo）期（约2010年之前）羊肚菌（jun1）的（de）主（zhǔ）要栽（zāi）培区域，最大规模曾有（yǒu）500亩左右（yòu）[23～28]。但（dàn）由于（yú）其对木材的大量消耗与环（huán）境保护相悖，对技（jì）术要（yào）求高且周期（qī）长，因此推（tuī）广受到一定的局限。
当前的羊肚菌（jun1）栽培技术，源自川（chuān）渝（yú）一带。自本世（shì）纪初开始陆续（xù）有羊肚菌的（de）人工驯化栽培研究，先后在绵阳、成都、重庆附（fù）近一带进行实验性、示范性栽培，规模逐渐扩大。随着技术的完善和（hé）输出，自2012年（nián）开始，逐步向临近的周边（biān）地区（qū）蔓（màn）延，如宜昌的（de）五（wǔ）峰地（dì）区2013年开始探索羊（yáng）肚菌大田栽（zāi）培（péi）。2015—2016年羊肚菌的主栽区域（yù）分布（bù）在四（sì）川、重庆、湖北、云（yún）南（nán）、贵州（zhōu）、河南（nán）等地（dì），河（hé）北、山西、甘肃、新疆、广东、湖南（nán）、福建、江苏、安徽（huī）、山东、北京（jīng）、辽（liáo）宁、吉林和黑龙江等地陆续（xù）有小面积（jī）种植。
3.3 栽培（péi）模式
（1）大田栽培。大田栽培是当前羊肚菌栽培的（de）主体模（mó）式，其过程包括：菌（jun1）种制备、播种、补料、保育催菇、出（chū）菇（gū）管理和采收干制等6个（gè）主要环节[1]。该（gāi）技术与川渝地区（qū）的气候特点（diǎn）相匹配，于每年（nián）的秋季（jì）9～10月份进行田间整理和菌种制备、播种（zhǒng），随后（hòu）搭建遮阳棚，在冬季低温之（zhī）前（11～12月）完成补（bǔ）料操作（zuò），待春季温（wēn）度回升时催菇（gū）、出菇。虽然顺应（yīng）自然气候变化（huà）完成整个过程，但在菌种选育（yù）和生（shēng）产管理方面（miàn）出现（xiàn）明显的人为干（gàn）预。羊（yáng）肚菌大田（tián）栽（zāi）培（péi）占（zhàn）全行业栽培的90%以上，该技（jì）术在（zài）稳（wěn）定性、可操作性、投入产（chǎn）出比层面具有明（míng）显的（de）优（yōu）势，也适用于（yú）大（dà）规模基地栽培。
（2）林下栽培。羊肚（dù）菌林下栽培可降低生产投入，林下（xià）田地的租（zū）金为常（cháng）规大（dà）田租金的十分之一，甚至更低，且每（měi）亩可节省搭（dā）建遮阳棚的材料费（fèi）、人（rén）工（gōng）费等成本（běn）至（zhì）少（shǎo）1000元。而林（lín）下腐殖（zhí）质含量丰富，疏松透气，土（tǔ）壤肥沃（wò），空气湿润，非常利于羊肚菌生长（zhǎng）和产量提高。羊肚菌林下（xià）栽培模式发展（zhǎn）较快，近两年占（zhàn）全行（háng）业栽（zāi）培（péi）面积的10%左右。如四川简（jiǎn）阳的千亩羊肚菌林（lín）下种（zhǒng）植基地、河南驻马店的（de）宿（xiǔ）鸭湖羊肚菌种植基（jī）地（dì）等（děng），取（qǔ）得了很好的经济（jì）效益（yì）。
（3）室内（nèi）栽培和反季节栽培。我国各（gè）地均有少量的（de）室内栽（zāi）培和反（fǎn）季节栽培（péi），从收集的信息看，较（jiào）易实现出菇，但要做到投入产（chǎn）出，具（jù）有一（yī）定盈（yíng）利（lì），则非（fēi）易事。室内栽培（péi）对环（huán）境条件、种性的（de）要求（qiú）远高于大（dà）田栽培，而（ér）反季节栽培的（de）主要问题是如何拉长（zhǎng）出菇周（zhōu）期，实现高产。
