菌霜”——羊肚菌栽培生产中的一个重要的表现
发布日期：2018-11-01
现在正是羊肚菌的生（shēng）产（chǎn）季节，我（wǒ）们来聊（liáo）一聊羊肚菌（jun1）播种之后的一种重要的生理现象——“菌霜”，也（yě）即羊肚（dù）菌（jun1）的无性孢子阶段。恰好我们一篇关于无性孢子的研究（jiū）发表出来，有兴趣的朋友可以去搜索查看，欢迎拍砖。 背景（jǐng）知识
羊肚菌无性孢子mitospore，曾被称（chēng）作（zuò）分生孢子conidium，其最早报（bào）道（dào）是法国（guó）的科学家Molliard在一百年前（1904年）所尝试的（de）羊肚菌人工栽（zāi）培研究，Molliard的栽培研究发现在播种后（hòu）的土层（céng）表面（miàn）会形成大（dà）量的白色霉状物，Molliard鉴定（dìng）后认（rèn）为这些白色的雾（wù）状（zhuàng）物属于丝（sī）孢菌纲（gāng）Costantinella。Molliard在接下来的工（gōng）作中发（fā）现，无性孢（bāo）子的发生（shēng）需要较低的（de）湿度，但却很难萌发，用胡萝卜、苹果（guǒ）、土豆、落叶（yè）、腐木（mù）和琼脂组成的肉汤培（péi）养（yǎng）基等都无法使无性孢子萌发。
羊（yáng）肚菌之父Ower先生在1982年以及随后的羊肚菌人工栽培专（zhuān）利中（zhōng）的均指（zhǐ）出发现（xiàn）有“大量的分生孢子”，Ower还（hái）指（zhǐ）出其在（zài）土豆培养基上的萌发（fā）率小于1%。近年（nián）来，以色列的科（kē）学家（jiā）Masaphy，细致观察报道了红褐羊肚（dù）菌（一（yī）种整体微微泛红的羊肚（dù）菌）栽培过程中的无（wú）性孢子形态，指（zhǐ）出红（hóng）褐羊肚菌的（de）无性孢子为球（qiú）形，瓶颈产孢，孢子梗S弯曲。
这是关于（yú）羊肚菌无性（xìng）孢子的原始性（xìng）研究梳理，这里大家（jiā）也可以看（kàn）出（chū），关于（yú）羊肚菌无性（xìng）孢子的研究是非（fēi）常（cháng）少的，主要（yào）原因可（kě）能（néng）是在实验室条件下很少有科学家能（néng）拿到羊肚菌的无性孢（bāo）子（zǐ）材料（liào）。目前（qián）有关羊肚菌无（wú）性孢子的研究主要基于野生环境或人工栽培过程中出现的无性孢子阶段，实际上（shàng）后者为我（wǒ）们提供的资料要更多一些（xiē），羊（yáng）肚菌栽培学的发展促（cù）进了我们对羊肚菌无（wú）性孢子的（de）认（rèn）识。
生产中的无性孢子
羊肚菌（jun1）人工栽培（péi）过程中，播种后约10d左右（气（qì）候不同，无性孢子的产生（shēng）时间略有差异，最快5天也可以（yǐ）产生），土层表（biǎo）面（miàn）以及浅层土壤的缝（féng）隙内营养菌丝开始逐渐形成白色（sè）、粉状的（de）无性孢（bāo）子，俗（sú）称“菌霜”（下图所示）。无性孢子层出现在土层（土块）表面，厚2~3mm。土层内部则仅有大（dà）量的营（yíng）养菌（jun1）丝（sī），没有无性孢子。
影响羊肚菌无性孢子产生（shēng）的（de）因（yīn）素
总结（jié）而言，光线（xiàn）、空气（qì）湿度、土壤湿度和氧气（qì）含量是影响无性孢子发生（shēng）的主要因素，绝（jué）对避（bì）光环境可以抑（yì）制无性孢子的发生，氧气充裕条件下会促进无（wú）性孢子的形成。
然而，这些因素对无性孢（bāo）子产生之间的确切关系（xì）还（hái）不（bú）甚明了（le），目前没人能回（huí）答到底多强或多弱的光线是无性孢子产生的阈值，也没有（yǒu）指标指（zhǐ）示空气湿度、土壤湿度对无性（xìng）孢子的影响（xiǎng）。羊肚菌栽培中黑色地膜的使用，给无（wú）性孢子的形成（chéng）原因方面提供（gòng）了（le）不少线索，在相对黑暗、通风不（bú）良的黑色地膜（mó）里（lǐ）面，通常较少或不产生无性孢子，在地膜的两边通气性和光线稍强的地（dì）方，无性（xìng）孢子形成较为明显（xiǎn）。 实际（jì）上（shàng），你（nǐ）还（hái）也会（huì）发现（xiàn），温（wēn）度（dù）对菌霜的产生也有关（guān）系，通常在低温状态下交易产生菌霜。
最后关于无性孢子的产生因素方面（miàn），还有一个重要的是羊肚菌（jun1）的（de）品种问题，不同的品种无性孢子形成（chéng）量差异很大，就目前（qián）的（de）市场上（shàng）不（bú）同的品种而言，简单可以总结为六妹（mèi）羊肚菌的无（wú）性孢子产生量要（yào）远大于梯（tī）棱羊（yáng）肚菌。。
无性孢（bāo）子的功（gōng）能
以上这些，其实大家可能并不十分在意，我们所在意的可能是这（zhè）些白白的、粉末状的、厚厚的“菌（jun1）霜”到底有什么作用，是否（fǒu）是（shì）出（chū）菇前所（suǒ）必须经历的一（yī）个过程？是否和出菇产量之（zhī）间有（yǒu）某些关系？是否是菌（jun1）种好坏的一个指（zhǐ）标？
然而（ér），非常遗憾（hàn）的告诉大家，必须承认，我们对无性孢子的认识和对羊肚菌的认识一样，都（dōu）是一片空白。
羊肚菌的（de）无性孢子在形态（tài）发生特征（zhēng）上类（lèi）似于（yú）其他真菌（jun1）的小分生孢子（zǐ）（microconidia）。多数真菌的（de）小分生孢子均（jun1）难以萌发，功能上可充当有性繁殖中的不动精子（zǐ）（spermatia）的作用，而（ér）非传统（tǒng）意义上无（wú）性孢子（macroconidia）的繁（fán）殖体（tǐ）作用，由此我们也（yě）推测，羊肚菌的（de）无性孢（bāo）子（zǐ）有不动精子（zǐ）的作用，即在某种（zhǒng）意（yì）义上讲是一种（zhǒng）性孢子的概念。如果真是这样（yàng）的话（huà），那（nà）就更（gèng）有意（yì）思了，具体（tǐ）如何（hé），待我们（men）后（hòu）期再一一（yī）道来！
有一个生产的经验需要（yào）注（zhù）意的是，无性孢子的大量产生并不是一件好事。它会消耗过（guò）多的营（yíng）养物质，导致最终产量（liàng）下（xià）降。这就是为什么有些田地的无性孢子很厚，最终产量（liàng）一（yī）般或没（méi）有（yǒu）产量。
关于这方面的内（nèi）容（róng）还有待科学家和广大的羊肚（dù）菌爱好者们继续探（tàn）讨研究。
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