羊肚菌又称羊肚（dù）菜、羊肚蘑（mó）,野生羊肚菌分布于我国分布于我国（guó）陕西、甘肃、青海（hǎi）、西藏、新疆（jiāng）、四川、山（shān）西、吉林、江苏、云（yún）南、河北、北京（jīng）等地区。羊肚菌是一种野生珍贵菌,具有较高的营养和药用价值，由于其菌盖（gài）有不规（guī）则凹（āo）陷且多有褶皱（zhòu）,形似羊（yáng）肚而（ér）得名。

羊肚菌是珍贵的食用菌和药用菌，因（yīn）其菌盖表面不（bú）平、状如羊肚而得名，又称羊肚（dù）菜、羊蘑、羊肚蘑（mó）。近年来（lái），羊肚菌种植（zhí）发展迅速，作为（wéi）一项（xiàng）新产业，其种植技术还不完全成（chéng）熟。其中（zhōng），羊肚菌种植三大技术（shù）支撑之（zhī）一的外援营养袋技术还有待进一步研究。

目前野（yě）生羊肚菌资源遭到（dào）严（yán）重破坏,虽然国内（nèi）外（wài）报（bào）道已实现其人工栽培,但（dàn）人工栽培难度（dù）比一般食（shí）用菌大,近年来随着羊肚菌的母种分离、原种制作（zuò）、栽培种制（zhì）作、林地（dì）种植等技（jì）术（shù）的突破，羊肚菌实（shí）现了商业化生产,产（chǎn）量得到了较大提高,从而促进了林下产业的发（fā）展,拓（tuò）宽了林（lín）区农牧民的增收渠道,改善了（le）农（nóng）牧（mù）民的（de）生（shēng）活（huó）水平,取得可（kě）观的经济效益、社会效益和（hé）生态效益。
播种：由于羊肚（dù）菌具有有性繁（fán）殖和无性（xìng）繁殖2种繁殖方式,为了提高有性（xìng）繁（fán）殖几率,提高产量,采（cǎi）取菌（jun1）种和菌（jun1）根土（tǔ）混播的方式。菌根（gēn）土为野生或仿生态种植的（de）羊（yáng）肚菌根部含有刺激羊肚菌原（yuán）基进行分化的,具有促进子实体形（xíng）成和提（tí）高（gāo）产（chǎn）量的作（zuò）用（yòng）。

提（tí）取方法（fǎ）：是取子实体周围半径20 cm,深度15 cm的表层土（tǔ）壤;播种时如提取（qǔ）菌根土壤数量有限,也可（kě）取子实体周围土壤和菌根土按1∶1混合。土壤湿（shī）度控制（zhì）在60%,温度（dù）控（kòng）制（zhì）在8～16℃,培养3d即可。在播种前将菌根土均匀撒（sā）播在整好（hǎo）的土地表面,然后将菌种掰成蚕豆大（dà）小块（kuài）状,均匀撒播在表（biǎo）面（miàn）,一般3000袋•hm菌种为宜,菌根土约占菌（jun1）种（zhǒng）的（de）1/10。然后（hòu）再进行翻地,使菌种和（hé）土壤充（chōng）分混匀,最（zuì）后再在表面撒5cm土壤或麦草以（yǐ）防菌种（zhǒng）露出表面。

栽后管理
1、因（yīn）羊肚菌是一种喜湿（shī）的（de）菌类（lèi），在它的整个（gè）生长（zhǎng）期中保持（chí）湿度是很重要（yào）的。在室外栽（zāi）培，冬季（jì）尤其是早春，雨雪（xuě）较（jiào）多，湿（shī）度较大，加之温度合适，则菌丝体（tǐ）生长良（liáng）好，菌核易形成，子实体生长良（liáng）好。如果在生长期，尤其早春遇（yù）干旱，适时（shí）浇水保湿是必要的。
2、早春在几周（zhōu）之内有4 -16 的温（wēn）度（dù），能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时温度变化剧烈，如低于4 的（de）寒冷或超（chāo）出16 的温度（dù），都（dōu）会影响子实（shí）体的（de）形成（chéng）及（jí）发育，故在这时候创造（zào）菌核形成（chéng）及子实体生（shēng）长发育的良好条件，是十分（fèn）必要的。总之（zhī），在早（zǎo）春对羊肚菌保持一定温度及适宜的湿度是获得栽培（péi）成功（gōng）的关键（jiàn）。
采摘及保存
羊肚菌子实（shí）体（tǐ）出土（tǔ）后7-10天，便生长成熟，一般颜（yán）色（sè）由深灰（huī）色变成浅灰色或褐黄（huáng）色，菌盖表面（miàn）蜂窝（wō）状凹陷充分伸展（zhǎn）时即可开始采（cǎi）收。采收（shōu）后应（yīng）清（qīng）理泥土及时晒干（gàn）或烘（hōng）干，装塑料袋密封（fēng）保藏（cáng）。